Le département SAS (Sûreté & Sécurité) assiste le Directeur général pour toutes les questions de sûreté, d'assurance qualité et de sécurité. Il intervient également sur les aspects réglementaires et veille au respect des réglementations de sûreté et de sécurité du pays hôte.

Le département SAS assure l'interface entre les autorités de sûreté et de sécurité du pays hôte et ITER Organization. Il constitue le deuxième niveau de contrôle exigé par la loi française sur les installations nucléaires et par l'Agence internationale de l'énergie atomique, qui s'assure que la sûreté des installations est conforme aux exigences réglementaires.

Dans le cadre de ses attributions, le département développe, actualise et met en œuvre le système de gestion et de contrôle de la sûreté d'ITER Organization. D'autre part, il est chargé d'élaborer et d'appliquer le programme d'assurance qualité d'ITER et de veiller au respect des normes ainsi définies pour l'ensemble du programme, y compris au niveau des agences domestiques. Enfin, il définit et applique des normes de sûreté et de sécurité relatives à la sûreté et à l'exploitation du site.